“一进门听到了David（黄振刚）的声音，心放下了一半；坐定之后看到了宝师傅（何京宝）和客人谈笑风生，又放下一半；环视四周看到甄能煮（甄文达）的照片赫然挂在中央厨房总主厨的位置上。天哪，我还要看什么？还不快点菜！”一位久居北京的台湾食客如是说。

 

和乔丽致酒店二层，酷似“品味”的“晶采”二字占据了最显赫的位置。原来这是来自台湾的消费巨头晶馔集团在成功运作了上海外滩18号之后，于这个秋天在北京掷出的大手笔。也只有他们，可以拥有上述国际华人美食界的顶级豪华阵容。而以黑、金、紫为主色调的餐厅环境，也堪称低调的高贵、亲切的奢华。而细观之，墙上随处挂着宋徽宗、乾隆帝还有唐伯虎的仿真品，和你甚至可以只有一鼻尖的距离。听说虽然是仿制的，也都是从台北故宫博物院请到这里来的，所以价值不菲。可以想见，在未来的日子里，这里将是京城一个名流派对和名媛聚集的高地。

 

不过，一切美好和伟大，都只有尝到自己嘴里才是实实在在的。百花酿油条（58元）打头阵，既让人领略了传统粤菜的扎实功底，又融合了强大的主厨个人智慧，而对材料精致到了挑剔的要求，更是征服你味蕾的法宝。包含了鲜虾、马蹄制成的百花，在搭配上宝师傅历经480天酿成的无敌酱中之王，原本平凡单薄的油条，变得口感很是丰腴。而炉火烧味（78元）中，每种不同的肉类和部位，都配之以精确到秒的烧烤时间级和不同的方式。除了每日在北京的市场上采购最为新鲜的食材外，一些没有的酱汁、红曲和肉类干脆是从澳门、日本等地直接打“飞的”来的。而白灼霜降肥牛（128元）的主角则来自美国，是吃着西部玉米长大的霜降牛身上的去骨小排。油花分布均匀的肥牛拌上金菇、银芽，再加上一点点画龙点睛的白灼酱汁，看着就很具美学意味。

 

至于味精，在这里更是不受欢迎的对象。只要食材选对了，原汁原味就已经perfect了，怎么还用得到多余加工呢？像用高汤炖制燕鲍翅这样“一次让你摄入三天的卡路里”的“过度加工产品”，在这里的食谱上也是找不到的。所以正好也替顾客省了钱。晶采的人均消费只有100元多一点，只比普通茶餐厅贵10-15%，因为都是简单的食材，不会有那样的过度消费，自然性价比高了。

 

当然，最后应该以甜味来给这场味蕾的艳遇画上句号。高筋面粉经过一天的发酵，成长为弹牙的面皮，再裹上鲜奶、泰国椰浆和吉士粉慢火细熬而成的内馅，才成了流沙奶黄包（8元）。而让包括David本人在内的一干独在异乡为异客的台湾同胞一解乡愁的花生泡泡冰（30元）一样不容错过。香浓的花生配上没有一点化渣的鲜奶冰砖，口感香浓滑郁得，仿佛在精神上“送你离开千里之外”到台北的圆环夜市……先别忙着抒情，再不把冰山一块块挖进自己的小碗，怕是要被抢光了。

 

文/黄哲