吕思清：1969年生于青岛，4岁开始学习小提琴，8岁入中央音乐学院，先后赴英美等国深造并旅居多年。1987年获帕格尼尼国际小提琴比赛金奖，现为中国享有世界声誉的小提琴家。

从啤酒世界到葡萄酒王国

出生在中国的啤酒城青岛，让吕思清从小就对酒近水楼台先得月。“虽然那时候小，大人不让你随便喝酒。但是看着满街售卖的青岛啤酒，就知道这是好东西了。”而每年过春节，年幼的吕思清也总能被父亲允许破例喝上两口。“刚上岸的蛤蜊、虾虎往开水里一煮，就成了美味的盘中餐，再就着一大口拿塑料袋打回来的青啤，那就是一年最幸福的时候了。”

虽然很小就爱上了酒，但年少的小提琴家却不得对此忍痛割爱了很久，倒不是出于音乐家保持感觉敏锐的要求，“我到现在也从来不贪杯，这不是问题。可问题是在我留学的美国，直到21岁人家才会卖给你酒啊！”

回忆起旅美修学演出的日子，吕思清说：“直到10年前，我都觉得人生最大的享受，就是在一场演出累得满头大汗之后，喝着一大扎冰镇啤酒，对着一大块烤得恰到好处的美式牛排下家伙。后来觉得这么喝啤酒容易长肚子，我在外面也算是代表中国音乐家的形象，太胖了总不好看吧！”

不过，吕思清回青岛故乡省亲的时候，还是只喝最新鲜的青岛啤酒。“同时拥有最美味的啤酒和海鲜，这是青岛人的福气，不珍惜哪行啊！”

游走在新、老世界之间

虽然吕思清专品葡萄酒的年头并不长，只有十年光景。但他开始对红酒有朦胧的好感，却是在美国刚开始被允许买酒的年纪就开始了。“1991年时，我常住的美国拿帕溪谷腹地就是盛产葡萄酒的沃土，当地人在美国人里也是比较好热闹的，party的餐桌上更是少不了当地自酿的红酒。这让我得以近距离地接触葡萄酒文化。”

后来因为经常登上世界各国的品酒会舞台上表演小提琴，吕思清慢慢地和许多品酒大师成了朋友。加上自身作为艺术家的敏锐，吕思清对酒的认识也很快登堂入室。“喝酒这件事和学习音乐一样，一定要尽可能多尝试不同的种类，最重要的是品出酒里的变化和层次感，这才是最让人愉悦的。”在这位小提琴家看来，好酒和好音乐一样，需要让人感到流畅但不平淡，能调动人的兴奋点。

“在美国最早喝的多是新世界产的沙当尼和美乐酒，就是中产阶级时常消费的，从十几到几十美元一瓶不等的这些。后来慢慢又爱上法国为代表的旧世界的酒。什么萨通纳的贵腐酒啊、艺术家系列这些。”时间一长，后接触的“老世界”在吕思清心目中后来居上了，“美国、澳洲这些新世界的酒充满活力、给人以新鲜感，但过去这个劲儿就容易让人乏味了，这是新世界最大的问题。而老世界能在几百年内禁受考验至今不衰，这不是偶然的，丰富的层次变化给人以有修养的质感，这也许就是欧洲文化的魅力在酒上的最好体现。”

“酒肉朋友”一个都不能少

“下酒不能没肴”，吕思清从小就懂这个道理。这么好的酒配什么美食，才能让二者美味达成双赢的效果，这是一个问题。而这一问题的答案就是：酒肉自古不分家。

三年前那段时间，吕思清的演出集中在西班牙。吕思清坦言那段时间让他受益匪浅。“以前，我只知道意大利帕尔玛火腿的美味，并将其奉为配红酒的首选。而在西班牙我第一次接触了正宗的达帕世火腿。这一来自黑猪蹄部位的西班牙特产，那种鲜甜的味道又把帕尔马火腿比下去了。”

但帕尔马火腿也没有被吕思清打入冷宫，因为他发现它和哈密瓜一起吃是绝配。除了达帕世火腿，吕思清喝红酒时还有一个最爱：闻起来臭吃着香的山羊奶酪。而吕思清最早只知道红酒配红肉、白酒配白肉，后来才发现这并非绝对真理。“原来，南欧国家的海鲜料理多为浓汁重酱，配上红酒的滋味更胜一筹。”

不过只有在一个时候，吕思清餐桌上的酒和肉才会暂时别离。那就是爱妻下厨烧制其家乡江西风味的菜肴时。原来，肘子、蒸鱼这些正宗的江西菜都离不开酸辣。“这样和酒搭配的话，无论是菜还是酒都会伤了原有的美味。”既然酒什么时候都可以喝，享受太太的手艺却难得。那为了太太，这位模范丈夫兼品酒大师也就只好舍鱼而取熊掌了。

吕思清的北京美食地图

大董烤鸭店

他家的清水鹅肝鼎鼎大名，但记得一定要配贵腐酒才最好吃。来自智利的瓦斯科斯酒则和藏红花栗子白菜一样，因其极高的性价比而值得尝试。
东城区东四十条甲22号南新仓国际大厦1-2层 5169 0329

浮士德法式餐厅（女人街店）

每个星期五是他们进货的日子，那时候去能尝到最美的海鲜。推荐海鲜拼盘和贝隆生蚝，汤汁绝对不能浪费，一定要喝掉。喝酒建议搭配美国加州产的沙当尼。
朝阳区霄云路18号（6460 1981）

阿仙蒂

这家老店虽然不大，但西班牙菜一直是最正宗的，特别是鱼唇汤不能错过。当然，还有自酿的红酒。
东城区新中街1条168号 （6416 6231）

丹尼艾丽斯意大利餐厅

这里的意餐是北京意餐里的佼佼者，佼佼者里的佼佼者则是米兰口味的薄比萨和佛罗伦萨口味的海鲜面。
朝阳区建国门外大街2号国际俱乐部2层 （6460 6688转2441）

长安壹号

改良的京味恰到好处，让对京派饮食没什么感情的人都很喜欢，特别是梅子酱鹅肝和松鼠鳜鱼。
东城区东长安街甲1号君悦大酒店1楼 （6510 9608）