文/李多钰（TimeOut消费导刊主编 ）

王刚在北京台著名的“天下收藏”栏目里有一个著名的道具“护宝锤”，看到赝品瓷器就一锤砸下 去，毫不手软。每每护宝锤出场，鉴宝者心惊胆战，旁观者且疑且惧，颇有悬疑片的收视效果。今年初王刚在给制片人卞亦文新书捧场时称，“就瓷器而言，现在有 95%的人在玩着95%的赝品”。一言既出，不知道多少瓷器收藏者夜捧藏品，不得入眠。
瓷器是个稀罕物，易碎是它稀罕的主要原因。4月初刚刚落槌的香港苏富比春拍，大部分艺术品不管是现代装置还是书画艺术，在艺术品寒冬中复苏的迹象都不明 显，唯有瓷器成交率呈现稳步回升。其中清乾隆粉青釉浮雕芭蕉叶纹镂空“缠枝牡丹图”长颈胆套瓶，成交价近4200万元人民币，为估价的两倍多。如果说单个 藏品成交说明不了问题，这场春拍中的“欧洲私人清宫御瓷收藏专场”，成交率达到100％，足见中国古瓷的收藏价值多么坚挺。
瓷器虽然稀罕，瓷器的收藏文化虽然高温不降，但是瓷器文化却离中国人的日常生活越来越远。那些收藏古代瓷器的人们，谈起博古架上摆放的藏品津津有味，出自 何代、何种用途、造型来历、价值几何……但是日常饮食却往往并不讲究餐具的来历，没有人会自豪地向家宴的客人介绍“这套餐具产自德化、景德镇或者醴陵”， 他们顶多会强调一下，“这是英国的茶具”，“这是日本的清水烧”。因为超市里大量供应劣质陶瓷器皿，中国人的餐桌上大部分摆放着产地不明、品质不均的瓷 器，甚至仿瓷器皿。待客的时候，人们竟然会使用一次性纸杯，或者一次性碗碟。
在这里，餐具已经沦为仅仅是容器的一种。在工作日的北京CBD街道上，流淌着奔流不息的送餐队伍。据本刊记者初步抽样调查，北京每天要消耗200万套一次 性餐具，在今年3·15一次性餐具市场整顿之前，污染严重的劣质一次性餐具市场占比70%。午餐，对北京的街道来说，是一次性餐具的潮汐时刻。为保证这样 的潮汐准点来临，河北省文安县已经成为著名的“废塑之乡”，我们可以想象，当一次性餐具从文安县经四通八达的高速运输网络运往全国的时候，那张白色污染之 网是多么浩浩荡荡、史无前例。中国文化中富有神圣意味的青瓷、白瓷、青花、粉彩、斗彩、珐琅彩……曾经伴着丝绸之路、海上丝绸之路在人们的惊叹声中驾临或 登陆，现在，那些闪着东方文化之光的道路已经沉入历史，那些美丽的瓷器，属于当代中国人的，只剩下金钱意义。王刚先生可以用护宝锤打碎赝品瓷器，但是我们 用什么才能打碎赝品餐具、一次性餐具的畅销之路呢？
与一次性餐盒相伴的，还有更可怕的一次性筷子。今年两会上，全国政协委员杜卫呼吁国家立法禁止使用销售一次性木筷。来自杜卫的数据称，中国人每年使用450亿双左右木筷，消耗木材166万立方米，造成2500万棵树龄为20年的大树被砍伐。
筷子文化也曾是中国餐具文化里非常核心的意象。一双雕画精美的筷子放在青花瓷碗的旁边，任谁也知道是中国饮食文化的象征。现在，美丽的筷子张开血盆大口，吞噬森林，令人何其痛心。
用方便的生活代替精致的生活，最终大概只能使人失去生活的乐趣。不尊重餐具的民族，何谈尊重美食，何谈尊重人的生存权利？失去了美丽的餐具，随之而来的就是失去美丽的胃口。
从上期开始，本刊春季促销开始，零售市场将随刊赠送三期礼品。时值“地球日”，同时也基于对美食的热爱，上期《TimeOut北京》首选了一套便携环保餐 具，随刊赠送给读者朋友。《TimeOut北京》在CBD的发行量最大，也希望通过这个礼物，提醒CBD忙于工作的白领们，工作不是替代享受的理由，独一 无二的你，值得使用更美好的餐具。请加入我们的TO-1行动，使用便携环保餐具，从今天起，拒绝一次性的生活吧。