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曹长毅 在胡同里演绎美食美酒
曹长毅：马来西亚人。祖籍中国广东，客家后代。2000年因为朋友的推荐来到了北京。除了做设计之外，相继在北京胡同里改造开设了床吧、Cafe Sambal、Sambal Urban、Paper、3+1 Bedroom等酒吧、餐厅以及酒店。
自称是被朋友骗来北京的曹长毅说自己留了下来是因为他喜欢北京的大气、喜欢北京的胡同、喜欢在北京的人、喜欢北京这座城市的包容性。“我可以做北京的亲善大使了！我经常跟外面的人推销北京：来吧，来北京吧。这里是可以让你实现梦想的地方。”
纯白，然后剥落
在鼓楼旧大街狭长的张旺胡同里，曹长毅的只有四个房间的3+1酒店就藏在其中，这个有着工厂气质的推拉大铁门的精品Mini酒店，和周遭柴米油盐老煤球的胡同生活参差对比又和谐共存，在旁边紧挨着的就是大名鼎鼎的“床吧”。因为3+1不设厨房，所以住在这里的客人可以到隔壁床吧享用午餐晚餐。“这个地方原来是一个非常简陋的学生宿舍，跟现在完全不一样。如果你之前来过这里，你会几乎认不出现在的它。而从开始设计到最后完工，整整用了一年半的时间。”慢工出细活，这个精工细琢的小酒店，简约而不简单，它整体是曹长毅惯用的束之高阁的白和古旧家具结合。
床吧、Paper、Cafe Sambal、3+1，甚至是他的家，都是统一风格——白色当道。喜欢白，是因为它是一个包容的底色。它简单、简洁、简约、有张力，可以随便往里面加东西，直到达成效果。“你可以看到我这里的简约，它不是那种样板化的简约。老胡同房子加上现代设计，理性的白配上有生命力的古旧明清家具，我很喜欢这种参差对照的感觉。”
就3+1来说，只有四个房间，而房间名依次以曹长毅四个女儿名字命名：馨、隽、瑾、洁。每个房间都特意留出一个露天小院子，栽上几棵弱竹。在胡同里有如此带小院子的、能看到隔壁四合院里擎天的老枣树的风姿的酒店房间每一间都各具特色。尤其是三号房间“瑾”，保留了原来的老木头顶棚的一个顶，旁边用玻璃支撑，美感和采光性能并存。“我在设计上很注重保留一个事物它原来的本质的东西，很在意不去破坏它，这样也是出于尊重。”
3+1的墙壁特意把横梁的白壁敲掉，灰色水泥层裸露出来，和白色墙壁形成了对比。在第四个房间，有一面墙壁掀掉了大块白墙皮，露出里面水泥墙底子，那剥落的部分更像是白墙上的一幅挂画。在旁边还有一个细短的小窗户可以看到邻居四合院和四合院之间的夹缝，这样保留了隐私，也有采光考虑。在房间里没有电视机，也是一种理念设计，希望客人来到这里能远离琐碎的尘嚣，安静下来。但如果客人提出需要，可以提供一个移动电视。
北京不介意你的过去
曹长毅说北京的好在于他的包容，相对于马来西亚和上海，曹长毅认为生活在北京更轻松，更容易实现梦想，“在北京，每天睡懒觉也不会有人说你，因为它包容。我认识一些人，刚来北京时，整天泡夜场，只玩，什么都不干。就这样玩了几年，到最后竟然也玩出了一些东西，这时候大家仍然认可他。这就是北京，它不介意你的过去，只要你能拿出好作品来。”
曹长毅骨子里对旧的东西很敏感，所以总喜欢在胡同里兜兜转转，他认为胡同里的生活才是真正的充满北京味道的生活。那是散漫的、满足的、平淡又结结实实的。所以，除了凤凰城的餐厅，其他的餐厅和吧都刻意设在深深的胡同里。
有事没事他还会去旧家具市场逛逛，特别爱去一些犄角旮旯里的小铺子，而且在这些店里还总能遇上一些好玩的宝贝。一个饶有味道的陶罐，一个实木的有沧桑感的小茶几都会让他迈不动步子。他喜欢柚木，它是热带最好的一种木头，比较硬，纹理和色泽用久了会润润的，非常具有手感。他殖民地时期的收藏比较多，但北京太冷，气候条件不适合存放，所以大部分的收藏还静静呆在马来西亚的家里。
“那你最得意的收藏是什么呢？”
“女儿。”他浅浅回答了一句，瞬间笑了，带着一个有众多乖巧可爱女儿的父亲的满足和幸福。
生活Q&A
TO：北京和马来西亚的区别在哪？
曹长毅：北京更宽容和更适合有梦想的人生存，虽然它也会有商业的一面，但总体还是更人文。而马来西亚更生活化。
TO：对食物有什么癖好么？
曹长毅：我喜欢吃马来菜。喜欢中国南方的食物，主要是爱吃米饭，一定要吃米饭。另外我喜欢吃和鸡肉有关的一切。
TO：通常都会把收藏藏在哪里？
曹长毅：我很喜欢淘东西，看到了好东西就收不住，不停地买。开始放家里，慢慢放在店里。开始还想想往哪里放比较合适，后来就哪有地方放哪了。床吧就放了很多东西，不过会避免3+1以后也形成这种命运啊。真的哪里都放不下的时候，我就考虑再开家新店了。
TO：接下来还有计划吗？
曹长毅：2009年会和一个北欧伙伴、一个马来西亚伙伴，共同做一个工作室。主要从事一些有意思的策划、设计，做有质量的大型规划。
曹长毅的北京生活地图
Paper、Sambal Urban：自己开的马来西亚餐厅，为保持口味，很多食材都是直接进口。
四叶寿司：推荐它是因为它是小的、适合休息的，东西也一级棒。
798：首推。在这里能看到很多艺术家优秀的东西，会带来很多灵感。虽然现在正不可避免地趋于商业化，但还是有好的东西在里面。在北京，它也是最系统化的一个艺术区。
高碑店旧货家具市场：多去那种不起眼的小店，很可能就淘着了又便宜又好玩的宝贝。桥下面的店铺尤其推荐。
六里铺灯具城：那边有很多灯都很漂亮大气，价格也很公道。
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